De todas as coisas que eu esperava ver ser convocado e comemorado no Twitter ontem, alho picado em uma jarra não era um deles. Mas um tweet viral excluído deu início a uma conversa sobre comida embalada e / ou mais barata que trouxe à tona a capacidade, o classismo e o que realmente significa ser um bom cozinheiro.
A confusão começou, como muitas dessas coisas, com um tweet que parecia destinado a ofender algumas pessoas e dar a outras um impulso de presunção hipócrita. O autor (que agora bloqueou sua conta após o blowback) twittou uma foto de quatro ingredientes: um pote de alho picado, sal iodado, queijo parmesão em pó e uma garrafa de suco de limão, com a legenda Os quatro cavaleiros de ser um merda cozinhe, e a resposta foi imediata.
Vou cozinhar a bunda de qualquer pessoa debaixo da mesa usando alho em pote e queijo moído e vou fazer isso em um fogão elétrico com panelas antiaderentes Walmart de US $ 12,99. pic.twitter.com/pLRbAUqVu9
- Josh Scherer (@MythicalChef) 24 de janeiro de 2021
As coisas ficaram ainda mais quentes quando a autora do livro de receitas Chrissy Teigen entrou na conversa, do lado do OP . Mas, para ser justo com Chrissy, ela estava disposta a ouvir aqueles que queriam falar sobre como isso estava errado.
sim, existem ... tantos cenários
- chrissy teigen (@chrissyteigen) 24 de janeiro de 2021
A essência do tweet original era que ingredientes baratos ou convenientes causam comida ruim, e a resposta retumbante nas mídias sociais foi chamar a atenção para todos os motivos pelos quais isso está errado. Por um lado, é capaz. Algumas pessoas não conseguem picar alho toda vez que cozinham por causa de deficiência ou outros problemas médicos. Algumas pessoas não podem comprar alho fresco o tempo todo ou não têm tempo e recursos para comprá-lo ou outros ingredientes frescos. E alguns de nós simplesmente gostam da conveniência!
Sim, digo nós porque tenho um pote de alho na geladeira do tamanho da minha cabeça e uso-o o tempo todo. É fácil e saboroso e muito menos incômodo do que descascar e picar alho, especialmente se você for como eu (e todos os bons chefs) e sabe que quando uma receita diz dois dentes de alho, significa quatro, o que significa duas colheres cheias de o material da jarra. É apenas esnobismo desprezar alho picado, e outros concordam .
O mesmo vale para os outros ingredientes sendo envergonhados. O suco de limão em uma garrafa é extremamente conveniente e é ótimo para coquetéis e para evitar que a comida fique marrom, e sim, está tudo bem se vier de uma garrafa. Claro, frutas frescas podem ser melhores, mas, novamente, isso permite que as pessoas entrem no sabor sem ter que fazer um suco de limão, o que nem todos podem fazer, e isso dura muito mais tempo. Eu? Eu uso MUITO azeite de oliva com limão quando estou com preguiça, e não é diferente.
O pouco de sal iodado é mais complicado. Sim, sal grosso / kosher geralmente é melhor para cozinhar, mas não para assar. Você precisa do sal mais fino para algumas coisas! (Embora eu vá dizer que algumas pessoas com problemas de tireóide têm que ter dietas com limitação de iodo, e eu tenho sido uma dessas pessoas por períodos limitados. Evitar o iodo é uma dor gigantesca e, nesse caso, o uso excessivo de sal iodado É o demônio.) E quando se trata de parmesão, um pedaço de produto real pode custar mais de uma hora de trabalho de salário mínimo, então sim, algumas pessoas usarão o produto de uma lata.
A questão é que não há nada de errado em usar ingredientes convenientes, e envergonhar pessoas que só podem pagar por isso são problemas maiores do que maus cozinheiros.
Oi oi oi! Eu sou uma ótima cozinheira (se me permite) e uso REGULARMENTE alho picado em frasco e suco de limão engarrafado. Porque cozinhar dia após dia significa que fico feliz em usar qualquer coisa que 1) seja estável na prateleira, para que eu possa manter muito à mão e 2) reduza meu tempo de preparação.
- Sanatório de planta de Audley (@AudleyZDarke) 24 de janeiro de 2021
Não sei se é uma coisa de TDAH, mas ter vários tipos de produtos frescos me estressou porque estou convencido de que metade deles estragará antes que eu possa me lembrar de usá-los. Alho picado em frasco e suco de limão engarrafado ajudam a limpar o espaço mental para pimentões e brócolis frescos.
- ☕Nova mãe & # x1f377; (@LifeThrewLemons) 25 de janeiro de 2021
O que realmente está sendo falado aqui é como vemos os alimentos e como alimentos frescos e melhores ainda são algo que não está acessível para muitas pessoas. Não deveria ser o caso de alimentos processados e menos nutritivos serem frequentemente mais baratos, mas é. As pessoas deveriam viver em desertos alimentares, mas vivem. Especialmente durante uma pandemia, quando ir ao supermercado é uma tarefa estressante, alimentar você e sua família com coisas saborosas e boas para você é muito mais difícil do que precisa ser. Não se trata apenas de alho em uma jarra; trata-se de comida, classe e acessibilidade na América.
O fato de nos concentrarmos na obesidade como uma epidemia de desnutrição, pobreza, desertos alimentares e uma falta geral de acesso a cuidados de saúde acessíveis para crianças e adultos diz a você tudo o que você precisa saber sobre fatfobia, classismo e capitalismo tbh.
- Lixeira feminina (@Femme_Trash) 23 de janeiro de 2021
Até que possamos mudar a maneira como comemos, cozinhamos e, o mais importante, vendemos comida na América, por favor, apresente seus pratos quentes de vergonha de ingredientes.
(imagem: Pexels)
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